青花椒油泼上舌片

杭鄙玫

制作:刘雪平。
这道菜主要突出青椒的香味，菜麻味适中，舌片柔软。
原料::原料:
牛舌片400克，红薯宽粉100克，竹笋片90克，芹菜节，盐，胡椒粉，料酒，姜葱汁，自制红汤，青椒圈

，红椒圈，干青椒，水淀粉，色拉油各适量。
制法:制法:
1.解冻新鲜的牛舌，去除表面的粗皮，按顺序排列后送入冰箱冷冻。冻结后，用切片机切成厚度为2毫

米、长度为10厘米的切片，放入清水盆清洗解冻，用毛巾清洗多馀的水分。放入盆中加入盐、胡椒粉、

料酒、姜葱汁轻轻抓住腌制，加入水淀粉混合，备用。
2.锅里放入清水煮，加入红薯宽粉、竹笋片煮，取出和芹菜节一起放入盛器的基础。然后把腌好的牛舌

片的牛舌片，捞起来放在辅助材料上备用。VX：liu107427055。
3.锅里加入事先煮好的自制红汤烧开，调味后浇在盛器的原料上。
4.在锅里烧油，放入干青椒炒香，放入少许青红青椒圈炒香，从锅里把油淋在盛器的原料上